使用食材「速酵」

橄欖包-液種法

橄欖包是很好變化的麵包,內餡可加沙拉,也可當漢堡用夾肉排生菜,也可做成台式美奶滋沾肉鬆.....無論是湯種或湯種加了優格,湯種有彈...

食材：高粉、水、速酵、優格、蛋液、鮮奶、蛋、水視情形增減、奶粉、塩、白砂、奶油

優雅心型紫薯雙色麵包-液種

很喜歡紫色所以偶而會加些紫薯做麵包,加自製優格麵包體很軟很好吃~且多了份優雅,本想將温度降低來烤希望不要上色,但又擔心似饅頭,幾經...

食材：高粉、水、速酵、塩、優格、鮮奶、蛋液、水視情形增減、奶粉、紫薯粉、糖、奶油

紫薯奶油捲

看到最近許多人都在做，自己也想試試(愛學精)^^想吃紫薯卻買不到，那就使用天然的紫薯粉代替也一樣美味喔！

食材：高粉、全麥、無鹽奶油、鹽、奶油、糖、煉奶、無糖優格、水、紫薯粉、速酵

黑糖肉桂捲

食材：中筋、全麥、黑糖、煉奶、肉桂粉、蜂蜜、椰子油、水、堅果(可略)、蛋、速酵、鹽

液種 全麥巧克力起司小餐包

冬天就是特別想吃巧克力^^

食材：液種、全麥、牛奶、速酵、主麵團、高筋、煉奶、無糖優格、水、無糖可可粉、糖、鹽、內餡、焗烤乳酪絲

液種 全麥伯爵紅茶小餐包

將可爾必思加入麵糰中，意外的好吃，在烘烤的過程中，散發淡淡紅茶香氣，一出爐就被我嗑了一個！

食材：液種、全麥、水、速酵、主麵團、高筋、可爾必思濃縮液、煉奶、鹽、糖、有機伯爵紅茶包

洋蔥培根起士麵包

柔軟的麵團加上鹹香的內饀，這個麵包成功征服全家人的胃！ 吃膩甜麵包的你一定要來試試看喔！

食材：高筋粉、鹽、洋蔥、糖、培根、起司粉、全蛋、乳酪絲、乾燥蘿勒葉、冰水（先留20）、無糖優格、橄欖油、速酵

液種 起司優格麵包捲

食材：液種：、高筋、水、速酵、主麵團：、優格、煉奶、鹽、糖、起司片

液種 全麥芋泥小餐包

液種的全麥小餐包很軟很好吃，顛覆對全麥的印象。

食材：液種：、全麥、水、速酵、主麵團：、高筋、煉奶、鹽、糖、內餡：、芋泥、裝飾：、白芝麻

高融點乳酪九層塔堅果小土司~液種

**食譜參考了吳克己老師,但有些材料没有,也改了一些材料,更適合家人口感,配方真的爆發力十足,一入爐就一直長高高,讓一向對土司有情...

食材：高粉(彩虹)、速酵、砂糖、塩、高融點乳酪、奶粉、蜂蜜、青醬(九層塔+堅果+植物油)、蛋液、全蛋+水、水、義式香料、巴西里、奶油、帕瑪森起司粉

花生杏仁角小土司~液種

**食譜參考了吳克己老師,但有些材料没有,也改了一些材料,更適合家人口感,配方真的爆發力十足,一入爐就一直長高高,讓一向對土司有情...

食材：高粉(彩虹)、砂糖、速酵、塩、杏仁角、奶粉、蜂蜜、花生醬、杏仁片、全蛋+水、水、全蛋液、奶油

胚芽德式脆腸

熱狗麵包是小人的最愛，這次用了德式脆腸，多了Q彈的口感，搭配點綴的蕃茄醬和沙拉醬，還有起司絲鹹香的美味，羅勒迷人的香氣～ 小孩一連...

食材：高粉、塩、糖、無糖優格、牛奶、熟小麥胚芽、速酵、無塩奶油

鄉村麵包(液種法)~烘焙華爾滋

歐包我一直不敢嘗試,,GOOGLE方法,都需要達到皮脆內軟, 烤箱没蒸氣功能,又怕危險,選擇簡單的作法1.烤盤一起預熱2.烘烤中烤...

食材：高粉、水、速酵、三代全麥粉、無糖優格、橙皮、鮮奶、蔓越莓乾、高融點乳酪塊、奶粉、南瓜子、義式香料、糖、洋香菜、塩、黑胡椒、玄米油、水(視麵糰情形再加)

火龍果泥蔓越莓餐包~烘焙華爾滋

打了一罐火龍果皮泥作法可聯結,~https://icook.tw/recipes/130229, 取一些來做麵包,用低温發酵法,口...

食材：高粉、低粉、白砂糖、火龍果泥、煉乳、鮮奶、速酵、塩、無塩奶油、蔓越莓果乾、水(視需要增減)

咖啡乳酪貝果(水合+冷藏)

淡淡的咖啡味，吃起來有著乳酪鹹香的口感，在泡上一杯熱美式，享受著一個人的早餐約會吧！

食材：高筋麵粉、黑麥/全麥、黑糖、糖、水、鹽、煉奶、奶粉(可略)、咖啡粉、無糖可可粉、速酵、乳酪丁

金沙小太陽

喜歡鹹蛋黃特殊的香氣嗎？ 金沙內饀用了鹹蛋黃和發酵奶油，鹹鹹甜甜很特別喔～ 太陽造型加上金沙內饀，好看又好吃，趕快做做看吧！

食材：高粉、鹽、烤過的鹹蛋黃、糖、無鹽奶油、奶粉、糖粉、起司粉、蛋黃、冰水、速酵

黑眼豆豆

食材：高筋麵粉、黑麥/全麥、高熔點巧克力豆、奶粉、高熔點乳酪丁、蜂蜜水、蛋、糖、鹽、速酵、煉奶、水、無糖可可粉