液種 全麥巧克力起司小餐包
描述
冬天就是特別想吃巧克力^^
食材
步驟
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將液種材料用筷子攪拌至無粉即可，放室溫約1小時(夏天半小時)，即放入冰箱冷藏12-24小時。將主麵團的材料依序加入鋼盆中，鹽巴及糖不要放一起，再將冷藏液種全部加入，再放入酵母粉。將煉奶、優格及水攪拌加入麵糰中，揉成一個不黏手且光滑的麵團，放進抹油的鋼盆，進行第一次發酵。
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發酵約45分鐘時，拿出麵團進行翻面再繼續發酵45分，時間到時用手指頭戳麵團，不回彈就OK。將麵團均分9等分，排氣滾圓鬆弛20分。鬆弛後將麵團輕輕桿平包入內餡收口收緊，放進20*20烤模中。
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進烤箱發酵，天冷可加杯熱水幫助發酵，如烤箱有發酵功能也可啟動。發酵至2倍大時取出，烤箱預熱180，將麵團表面噴水，入烤箱烘烤180/12-15分。時間到拿出散熱。
小撇步
不同產牌的麵粉吸水率不同，水分請慢慢添加。(我是用新高山有機全麥粉和鳥越高粉)
吃不完可放進冷凍庫保存，要食用時再拿到微波爐微波即可。
乳酪絲可以用3片起司片替代，或者巧克力豆亦或不包。
