德式香腸起司麵包(中種法)
描述
很喜歡鹹麵包~尤其是德國香腸和起司的組合~香濃夠味超麻吉的!
食材
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步驟
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中種麵團~ 將所有材料攪拌混合..搓揉6-8分鐘成為沒有粉粒的麵團室溫發酵約1小時至2倍大
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主麵團~ 將所有材料放入麵包機,利用”麵團”功能重複兩次(牛奶的部分保留約20cc..視麵團的柔軟度再添加)
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取出的麵團滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中.並在表面噴一些水(也可蓋上濕布)避免乾燥.將麵團或放入密閉的微波爐或烤箱中關上門做第一次發酵50~60分鐘至2倍大
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桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉.麵團中的空氣用手壓出來.將麵團分切成為4等份....搓成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘
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取一麵團..擀成扁橢圓..入餡料....包起.... 朔形好的麵檲間隔整齊放入烤盤中(需有適當空間) 放入烤箱中,再發酵45~60分鐘(2倍大)..
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發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,.. 烤箱打開預熱至180度c 麵團表面擠上少許美乃滋.起司絲和乾燥西洋菜
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烘烤約22~25分鐘 (每一烤箱溫度不同..請自行調整)
