★黑風料理★巧克力戚風蛋糕【烘焙展食譜募集】
描述
戚風蛋糕本來就比較濕潤，加上甘納許配著吃真的是大滿足，是個吃了會幸福的蛋糕ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
大家有空可以做看看，熟練後可以用較好的巧克力做甘納許，口感真的有差喔！
食材
步驟
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預熱烤箱，上火190℃，下火170℃。
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配方Ａ： 沙拉油倒入攪拌鋼，粉類過篩倒入沙拉油拌勻至無顆粒，加入蛋白、蛋黃、蜂蜜攪拌均勻，備用。
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配方Ｂ： 蛋白打至起泡，分次加入細砂糖，打至硬性發泡。
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將1/3（B）拌入（Ａ）中，拌勻再倒回2/3（Ｂ）。
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倒入模具，輕敲排出空氣，送烤箱，時間15分鐘。
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掉頭，調整烤箱溫度，上火175℃，下火170℃，再烤20分鐘。
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出烤箱後輕敲，倒扣放涼後冷凍（急速冷凍）冷藏。
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巧克力融化加鮮奶油拌勻，放涼變稠狀，抹上巧克力蛋糕。
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巧克力融化作成飾片，裝飾在蛋糕上面。
小撇步
蛋糕上的裝飾記得別放太多，避免蛋糕塌陷。
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