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CDE之醉雞翼

Name: CDE之醉雞翼 by Shirlarious 的廚房
Ingredients: 雞翼 12隻; 杞子 少許; [調味] 香糟露 2杯; [調味] 紹興酒 半杯; [調味] 白蘭地 少許; [調味] 玫瑰露 少許; [調味] 糖 少許

描述

醉雞翼 - 用黎作前菜招待客人，太得體了。

除了雞翼，鮑魚及鮮蝦都可以糟。

亦可瀏覽醉鮑魚的製作。
https://icook.tw/recipes/68890

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調味

雞翼洗淨,煲熱一鍋水,汆雞翼全熟。放入冷開水及冰內放涼。杞子，用水喉水沖一沖，略為用熱水浸一浸，唔好浸太耐否則會爛。
調味因個人喜好: 香糟露是主味,加入紹興酒( 或花雕),玫瑰露(今次買到),白蘭地(怕酒味重可以省略)及少許糖調味。調味一定要蓋過雞翼。然後放入杞子，放入雪櫃2天以上。(最少2小時)
完成