團圓✿素油飯南瓜盅【淬釀年菜料理】
描述
兒子很喜歡市場有一攤賣的素油飯
後來搬了再也吃不到這家好吃的油飯
讓兒子念念不忘
我曾經問過老闆那特別好吃的香菇怎麼做
他卻說~商業機密
當時廚藝生澀、現在修練多年已能揣摩
最重要是香菇和薑要耐心炒到上色再加醬油等調味讓它非常入味
糯米千萬不要泡水、與水的比例是0.7：1，這樣才成炒出粒粒分明的油飯
掌握這兩重點，其他佐料可以隨意加都好吃，放在南瓜中，象徵團圓、好吃好看
年夜飯非它莫屬:)
步驟
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麻油加沙拉油入鍋(單獨麻油容易變苦)加香菇和薑丁，中火炒至金黃色再加素肉絲炒香後加30毫升的香菇水煮沸騰，加入蒸熟的糯米飯拌炒，讓每顆米粒都裹到醬汁的顏色。
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南瓜是先切開蒂頭一小部份、挖出南瓜籽(蒸熟可再挖乾淨)電鍋外鍋一杯水蒸熟，填入糯米飯上桌、一人分一瓣食用(一人一半、感情才不散"台語")。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauceFlora粉絲團http://www.facebook.com/pages/Floras-Garden/161619617264897
