泰式辣椒肉鬆餐包 Thai Chili Jam Pork Floss Dinner Rolls
描述
份量：約16個小餐包
我一直對做麵包有很深的恐懼，因為我覺得揉麵糰很可怕，黏的要命要把我逼瘋了，而且我一直會擔心我麵粉加太多會變成石頭麵包，這個餐包麵糰非常好操作，而且裡面加了泰國辣椒醬aka Nam-Prik Pao(南必跑)和豬肉絲，綜合了辣椒和肉乾這兩種我最愛的食物，OMG，趁熱吃我都要飛上天了，我把大部分的餐包都分了出去結果大受好評，所以快試試看這款第一次就能上手的餐包。
食材
步驟
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在攪拌盆中混合鮮奶、酵母粉、砂糖、奶油和鹽巴，稍微攪拌至砂糖融化後緩慢加入麵粉，一次加入1/2杯，攪拌均勻後再續加麵粉，麵糊成糰後，在乾淨的料理台上撒上少許麵粉，將麵糰移至料理台上，重覆揉麵糰直至麵糰延伸時不容易扯斷且可以透光(windowpane)。將麵糰移至抹油的攪拌盆裡，蓋上保鮮膜後在溫暖處靜置至膨脹2倍大，約1小時。
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在7x7吋方形烤模裡塗上少許植物油，備用。將麵糰中的氣體擠出後平均分成16個小麵糰(約23g)，將小麵糰壓平成8cm的盤狀，中間先放上1/2小匙的泰式辣椒醬再放上1大匙肉鬆，將麵糰包起並捏緊封口，快速沾取融化奶油(份量外)，封口朝下放進烤模中，蓋上保鮮膜再次發酵膨脹至2倍大(約1小時)。烤箱預熱175度C烤約40~45分鐘，或輕打餐包表面會出現空心的聲音。
小撇步
1. 南必跑辣椒醬在東南亞超市都買得到，不然可以用濾掉油的潮州辣椒油取代。
2. windowpane test和揉麵糰示範參考：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/11/thai-chili-jam-pork-floss-dinner-rolls.html#.Uo2udSc4kYU
