幸福相長-幸福食做 6 食譜 8 粉絲 追蹤 香煎鰻魚(皮超脆👍) 描述 煎出鰻魚油脂的香氣 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 生鮮白鰻 1片 鹽 少許 米酒 少許 步驟 🌟和煎虱目魚肚的方式相同 (鰻魚可以淋一點米酒去腥,也可省略) 將生鮮白鰻的兩面均勻,抹上少許的鹽巴 靜置三至5分鐘 不沾鍋加入少許的油(不用太多油,因為鰻魚本身也會釋放出油脂) 1.魚皮那面先煎到熟後翻面 2魚肉煎至金黃酥,尤其是魚皮要煎到酥脆喔! 3 ok啦! 小撇步 因為鰻魚在烹飪過程中會捲曲,所以我會使用兩隻鏟子來邊煎邊壓平。 775 瀏覽 2025/09/23 發表