可可鮮奶饅頭(奶素)
描述
今天做大人系的苦甜小饅頭😝
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熱量
步驟
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A.碗中加入可可粉與熱水，攪拌至均勻無疙瘩
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調入砂糖與鮮奶，同樣攪拌均勻
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麵粉、酵母粉、泡打粉調勻，分次倒入可可糊
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把麵粉打成絮狀
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上手搓揉成團，再加入室溫軟化的奶油，繼續搓揉至完全吸收
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基礎發酵60分鐘，麵團膨脹至兩倍大
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B.取出搓揉排氣，再分割成2個麵團
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分別搓成長條
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總共下12個麵劑
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麵劑團成圓形，最後再整成雞蛋型
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墊上硅油纸，二次醒發50分鐘
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冷水上鍋蒸，上汽後起算12分鐘，熄火再燜2分鐘
小撇步
※喜歡苦味的，可以適度減少砂糖用量至30g。
