Ca's Kitchen 薯仔燜雞翼
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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薯仔清洗後去皮用滾刀方式切件，然後用清水浸住備用
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雞翼中間切開，然後用調味料醃雞翼，記住把所有調味料醃雞翼後，拌混後最後才放生粉以鎖住調味料
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燒熱鑊落油，油熱後落雞翼，皮向下，煎香雞皮後才反轉雞翼煎另一邊，不用煎熟，主要煎香雞皮，然後夾起雞翼備用
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不用洗鑊，直接落乾䓤頭片、薑片及薯仔，炒香後加入一碗半水及醃雞翼的汁，水份要蓋過薯仔，如唔夠可加多少少水，然後加入蠔油1茶匙，然後燜15分鐘
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薯仔燜了15分鐘已淋身，可以把雞翼放回去同炒，然後煮大約5分鐘左右至雞翼熟便可
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當雞翼煮熟後便可上碟
小撇步
雞翼中間直切可減少有碎骨，食肆唔會咁危險；薯仔切件唔好切太細，切太細的話燜時好容易爛；如喜歡濃味的話，可把一半清水以雞湯代替，煮出來會更濃味
