南蠻漬
描述
IG：https://www.instagram.com/croakerhouse.cooking
連台中也罕見地下了好幾天雨，有人說，下雨的日子就是吃炸物的日子，因為油炸時逼逼剝剝的聲韻跟窗外滴答的雨聲很合。我也喜歡在下雨時吃炸物，畢竟濕濕悶悶的天氣，來一點高熱量的美食促進多巴胺分泌，應該也不為過吧！（偷笑）
如果不想起油鍋，像我一樣用多一點油半煎炸也很OK的，下雨天煮菜，開心就好嘛！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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除了香油、欲醃漬的食材以外，其餘材料入鍋，加熱至砂糖融化且鍋邊冒小氣泡，放涼待用。
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將欲醃漬的食材油炸或煎煮至表皮焦脆。
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步驟1的醬汁加入香油後，浸泡步驟2的食材，靜置至少4-6小時或隔夜即可。
小撇步
１）食材的用量請視容器大小調整，以醬汁能蓋過食材為主。
２）油炸是南蠻漬美味的秘訣之一，但覺得油炸麻煩的話，選擇魚類、甜椒類、根莖蔬菜等等，都能用較少的油量煎出焦脆的外皮，吸飽漬汁後也同樣美味！
