鬼頭刀一夜干
描述
【鬼頭刀一夜干】
市場買了一尾鬼頭刀，大小剛好，才75元
做成一夜干，鮮香美味
影音食譜：https://youtube.com/shorts/X-ma9yuyLWY
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食材
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1尾
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180
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2000毫升
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50毫升
步驟
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❶將鬼頭刀魚取下左右邊魚肉排
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❷調製濃鹽水，100克鹽+1000毫升水，將魚肉排浸泡10分鐘後瀝乾（濃鹽水可以去腥殺菌） ❸再調製鹽水，80克鹽+1000毫升水+50毫升米酒，再將魚肉浸泡30分鐘，提鮮增加風味
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❹將魚肉擦乾，棉繩綁好掛至陰涼處風乾24小時
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❺風乾後，可以密封包好冷凍保存1個月，隨時可以煎或烤
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