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Feng Lin
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樹子蒸鱸魚豆腐

樹子蒸鱸魚豆腐

描述

加州鱸以簡單的辛香料及帶甘鹹的破布籽清蒸，肉質Q彈鮮嫩，湯汁清甜甘醇，是一道很簡單清爽美味的魚料理。

歡迎您來逛逛喔～
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

56 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.準備食材，清理與清洗之。

    1.準備食材，清理與清洗之。

  • 2.老薑切4片，另切2片切末；青蔥1根切段，1根切蔥花；辣椒切圓片，加州鱸去鱗、鰓、內臟等，魚身可由背部切開為一整片，或不切開整尾(可於魚身各劃2-3刀或不劃刀都可)。

    2.老薑切4片，另切2片切末；青蔥1根切段，1根切蔥花；辣椒切圓片，加州鱸去鱗、鰓、內臟等，魚身可由背部切開為一整片，或不切開整尾(可於魚身各劃2-3刀或不劃刀都可)。

  • 3.將加州鱸擺在瓷盤中，放入豆腐、薑片、蔥段、辣椒（可略）、破布籽(含湯汁)及所有[調味料]。

    3.將加州鱸擺在瓷盤中，放入豆腐、薑片、蔥段、辣椒（可略）、破布籽(含湯汁)及所有調味料。

  • 4.起鍋，放入適量的水(約1200cc)，墊腳架，（或用蒸籠），開中大火煮滾，放入魚盤，蓋鍋蓋，蒸10-15分鐘。（視魚的大小而定，本次蒸10分鐘）

    4.起鍋，放入適量的水(約1200cc)，墊腳架，（或用蒸籠），開中大火煮滾，放入魚盤，蓋鍋蓋，蒸10-15分鐘。（視魚的大小而定，本次蒸10分鐘）

  • 5.時間到後開鍋蓋，把薑片與蔥段取出。

    5.時間到後開鍋蓋，把薑片與蔥段取出。

  • 6.再放入蔥花、薑末、辣椒（可略），淋上香油，蓋鍋蓋，再悶1分鐘後即可關火。

    6.再放入蔥花、薑末、辣椒（可略），淋上香油，蓋鍋蓋，再悶1分鐘後即可關火。

  • 7.取出即可上桌。

    7.取出即可上桌。

小撇步

1.步驟6.也可直接取出，再放入蔥花、薑末，把油燒熱淋上即可。

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