調汁弄粉｜轉化糖漿
描述
參考食譜：
老餅整老餅 轉化糖漿 https://www.facebook.com/1087924527949735/posts/pfbid0FeBLnbCe8iuu6pwQqeeV5XBfuaqMHqxrjhPziGRY2JmFEZhqjMLcwuqHdT5vxQXyl/
步驟
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水煮開後加入冰糖，煮至全溶解後倒入檸檬汁，持續熬煮到水份蒸發，成品顏色如同琥珀色，稠度近似蜂蜜。 裝瓶放涼再加蓋，放置陰涼處保存。 *使用內黑鑄鐵鍋拍照無法確實呈現糖漿顏色及濃稠度，因此沒有過程照片。
小撇步
*食材分量為備料公式，單位：克。
*成品約食材總重之0.725。
*第一次試做，怕煮焦全程以中小火煮製，所以費時較久。
