香料馬鈴薯泥與墨西哥椒起士醬
描述
超市馬鈴薯特價、墨西哥青椒特價
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
準備食材如上
-
馬鈴薯洗淨削皮（可不去皮），調味料及奶油算好份量備用
-
水滾後馬鈴薯下鍋，大火蓋上鍋蓋煮10分鐘，之後關火燜10分鐘，總計20分鐘（依照馬鈴薯切塊大小時間自行調整，圖中的小馬鈴薯約20分鐘即可煮透但不煮散）
-
筷子不用太用力即可穿透馬鈴薯表示已經煮透
-
將馬鈴薯倒出，盡可能將水份瀝乾，以免影響調味及口感。加入事先準備好的香料奶油（這次選用大蒜2%、迷迭香、百里香、巴西里1%，味道已經非常濃郁）後，趁熱拌勻
-
加入黑胡椒粉及鹽調味，分次加入鮮奶，調整至自己想要的濃稠度
-
等待馬鈴薯泥悶煮的20分鐘，來準備起士醬
-
-
鍋中加入少許橄欖油開大火，油熱後倒入三色丁
-
-
加入牛奶，微滾冒泡後轉小火
-
分次加入起司絲，拌勻
-
起司軟化且與配料拌勻後即可離火
-
起士醬及馬鈴薯泥完成
小撇步
馬鈴薯泥調味要趁熱，攪拌時不用過度碾碎避免影響口感。起士絲加熱不要一次下，建議分次加入確保起司完全溶解，覺得太乾就補牛奶。
