鹽麴低油低醣巧克力牛奶吐司
描述
加了鹽麴的麵包，真的好軟嫩，超好吃，近期很愛液種法+水合法，但就是水的比例要拿捏好
食材
步驟
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1.把液種配料全部攪拌均勻，室溫下靜置一小時，然後冷藏發酵12小時 2.水合法主麵糰：除了鹽麴&酵母不用放，其餘打至光滑面即可，放入冷藏至少30分鐘，但我通常放8小時 3.取出液種麵糰&主麵糰，除了酵母&可可粉，其他放入攪拌缸開始攪打均勻，再放入酵母，打至出現彈性與薄膜
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滾圓進行第一次60分鐘發酵，翻面進行中間發酵30分鐘，然後分割成6等份，靜置15分鐘，然後進行第一次桿捲，再靜置5分鐘，第二次桿長後放入巧克力（依個人需求）
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，捲起入模，（冬天70～100分鐘都有可能，天冷放杯熱水），大約9分滿，烤箱預熱10分鐘200度，烤大約30～40分鐘即可
