煎豬排 / 家常菜
描述
豬排不柴三關鍵：捶、剪、醃
簡單醃漬後新鮮豬排，香煎就好吃。
時間
15
分鐘
步驟
-
豬里肌肉片不柴做法 用剁刀刀背捶斷筋，肉片邊緣用剪刀剪開，再用醃料抓醃放置醃30分鐘。
-
28公分不沾深炒鍋中小火放油。
-
鍋熱先放2片豬排，一面煎3分鐘。
-
3分鐘後先煎的豬排翻面續煎，再放新的豬排肉進來煎。
-
先放的2片豬排肉，兩面共煎6分鐘，用料理剪刀剪最厚的肉塊確認熟度，開大火嗆酥去油先夾出，再放最後一片豬排，這樣煎4片豬排12分鐘能搞定。
-
家常也適合帶便當的菜
小撇步
醃肉材料擺放順序：
先加胡椒粉、五香粉抓醃，再加醬油抓醃，再加整顆雞蛋抓醃，最後再加玉米粉或太白粉抓醃。
