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灶頭鑊尾
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茄汁蘿蔔滷牛肉

茄汁蘿蔔滷牛肉

描述

酸甜不辣的滷牛肉，老人孩子都能吃。

🥩相關食譜：「蘿蔔滷牛肉(壓力鍋)」、「蘿蔔滷牛肉(家常版)」、「印尼清燉牛肉湯」、「越式茄汁燉肉Ragu Bò」、「番茄紅燒牛肉麵」、「紅燒排骨麵」

15 說讚

份量

8 人份

食材

［調味］
看全部食材 

步驟

  • 白蘿蔔、胡蘿蔔切滾刀塊

    白蘿蔔、胡蘿蔔切滾刀塊

  • 蔥打結，薑切片，洋蔥剖半，番茄切小塊

    蔥打結，薑切片，洋蔥剖半，番茄切小塊

  • 牛肉泡水1~2小時

    牛肉泡水1~2小時

  • 鍋留少許底油，下牛肉煎烤

    鍋留少許底油，下牛肉煎烤

  • 煎6分鐘至兩面上色

    煎6分鐘至兩面上色

  • 原鍋加香油，下蔥薑蒜翻炒

    原鍋加香油，下蔥薑蒜翻炒

  • 炒4~5分鐘至焦黃，下番茄、紅椒粉

    炒4~5分鐘至焦黃，下番茄、紅椒粉

  • 炒4~5分鐘至紅油浮出

    炒4~5分鐘至紅油浮出

  • 嗆入米酒、醬油，加蠔油、砂糖燒開

    嗆入米酒、醬油，加蠔油、砂糖燒開

  • 壓力鍋中加入紅白蘿蔔、切塊牛肉、炒好的醬汁、滷包和清水

    壓力鍋中加入紅白蘿蔔、切塊牛肉、炒好的醬汁、滷包和清水

  • 上汽後小火壓30分鐘，等待洩壓後加鹽、雞粉、胡椒調味，再用小火壓10~15分鐘

    上汽後小火壓30分鐘，等待洩壓後加鹽、雞粉、胡椒調味，再用小火壓10~15分鐘

小撇步

※滷牛肉香料參考：八角,桂皮,香葉,丁香,小茴,花椒,山柰,白芷,白蔻,胡荽,草果,黑胡椒

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灶頭鑊尾 2,229 食譜 5,575 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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