酥皮蛋塔
時間
30
分鐘
步驟
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酥皮軟化每片重疊約1公分，捲起，進冷凍定型（待會較好切割） 注意：要緊密捲起無縫隙
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製作內餡： 鮮奶加入砂糖扮至砂糖融化， 加入鮮奶油、蛋拌勻，過篩兩回
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冷凍取出剛捲好的酥皮，以一公分為單位切割
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將分割好的酥皮從中心點慢慢推開置入塔模，需推到邊緣最上端（烤的時候才不會被內餡浸泡，無法膨脹） 此時，可以先預熱烤箱200度10分鐘 注意：底部可以推薄一點，邊緣厚一些
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將內餡倒入塔皮約6、7分滿 （烤時酥皮會先內縮在開始膨脹，所以不能倒太滿）
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放入烤箱最下層烘烤完成 （上下火220度25分鐘） 時間到時，以叉子確認內餡是否熟了，表面是喜好的熟度即可，
