104 食譜 222 粉絲

豆瓣芋頭[小心上癮]

Name: 豆瓣芋頭[小心上癮] by [小心上癮]yvonne
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 小芋頭 500g; [辛香料] 蔥 2根; [辛香料] 蔥花 少許; [調味料] 豆瓣醬 2大匙; [辛香料] 朝天椒 2根; [調味料] 醬油 1大匙; [水] 過濾水 約400c.c; [油] 食用油 1/2大匙

描述

秋收冬藏的季節，
又一個不能錯過的好物～小芋頭！
家裡逢年過節必有的一道菜，因為處理費時。

眷村的廚房，是神奇的地方，
家家戶戶變著不同的魔法，
不變的是端上桌的都是—家鄉味，
身在海外終於能夠體會回不去的無奈！

豆瓣的醬香和芋頭獨特的香氣，
是屬於冬季獨特的美味！

13 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

小芋頭

500g

辛香料

蔥

2根
蔥花

少許
朝天椒

2根

調味料

豆瓣醬

2大匙
醬油

1大匙

水

過濾水

約400c.c

油

食用油

1/2大匙

步驟

食材如圖：小芋頭，豆瓣醬，蔥，朝天椒
因為芋頭的黏液會讓手發癢，所以要先煮過再去皮。新鮮小芋頭外表有許多泥土，先用清水洗淨。冷水加芋頭煮開，滾20分鐘後放涼。不會燙手時就可以剝去外皮，握住芋頭，兩手拇指同時往外推，輕而易舉的去掉外皮。芋頭可以整顆，也可以切成小塊(容易入味)烹調！
熱鍋下油，油熱關火(很重要)！加入調味料豆瓣醬，用熱油餘溫爆香豆瓣醬和辛香料朝天椒，聞到香味後加入芋頭拌炒一下！重新開火，嗆入調味料醬油，快速翻炒(小心燒焦)，加入清水淹過芋頭，加入整根辛香料蔥，轉中小火燉煮至芋頭入味。
起鍋盛盤，撒上辛香料蔥花，美味上桌了！