梅香炭焙烏龍巴斯克（6吋）
描述
當初是因為「烏龍茶梅」的發想，而有這樣創意的搭配，沒想到成品出奇的好吃，加上法國鮮奶油可以中和烏龍茶的苦澀，緩解梅子的酸味，讓乳酪蛋糕嚐起來更溫潤回甘。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
準備食材並秤重
-
首先將烘焙紙揉成團，再展開攤在6吋圓形烤模上
-
將自製的醃漬酸梅去籽剪成塊狀
-
奶油乳酪放常溫軟化至手指可以輕易壓下，即可加入砂糖，用攪拌機以低速攪打，過程中砂糖和奶油乳酪會飛濺至鋼盆邊緣，可以橡皮刮刀輔助刮下拌勻
-
奶油乳酪和砂糖攪打均勻後，即可分兩次加入蛋液，攪拌至蛋液與乳酪液融合均勻即可
-
將炭焙烏龍茶粉過篩至鮮奶油中，因為茶粉易結塊，所以一定要混拌至均勻無粉粒，此時可以先預熱烤箱，210度預熱約10分鐘以上
-
將茶粉鮮奶油混合液倒入乳酪糊中攪拌，再倒入過篩的低筋麵粉，混拌均勻後即可過篩倒入烤模中
-
先倒入一半的乳酪糊，震動幾下烤模，使乳酪糊平均分佈在烤模底部，再將醃漬酸梅的果肉平均分佈在乳酪糊上，再倒入另外一半的乳酪糊，輕輕震動烤模幾下，使氣泡震出來，也讓乳酪糊表面更平滑
-
將烤模放入烤箱烘烤，以210度烤約25分鐘，上色後再以200度烤約5～8分鐘，即可出爐
-
蛋糕出爐後震一下烤模，震出熱氣
-
再置於架放涼，放涼後可置於冰箱冷藏，口感風味會不一樣喔！
小撇步
自己醃漬的梅子不含防腐劑和人工添加物，吃了比較安心。怕酸的人，梅子的量可以減少，或喜歡其他醃漬的蜜餞，也可以代替酸梅，如烏梅、化應子……等，甜度會較高！
