[年菜]小媳婦聰明快炒米粉
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描述
份量：8人各一碗/4人各兩碗
除夕夜，傳統的媳婦都逃不過的炒米粉考驗！簡單分享給大家。
米售米粉分為純米和添加玉米澱粉兩種。加了玉米澱粉的米粉吃起來較Q，且經過除夕不短的拜拜時間，添加了玉米澱粉的米粉就會全部糾結在一起吃起來好噎啊！
為了好吃又健康，堅持使用經得起考驗的純米米粉，即使因為拜拜擺了一下午，純米的米粉還是很好夾，吃起來也多了濕潤度。小小一盤炒米粉可是囊括了山珍和海味喔！
食材
步驟
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佛祖牌的炒米粉準備好，不需預先泡水。
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準備沙拉油的量
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將紅蘿蔔絲刨好
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切好的芹菜末也先備好。
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乾調味料的份量也先準備好。
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溼調味料的份量也先準備好。
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接著放入肉絲、香菇絲一起炒。
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喜歡的話可以把五花肉肉絲炒到有點微微的金黃色，肉絲的豬油炒出來會更香。
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米粉一包有兩大塊，將米粉對剪，入鍋後會比較好拌。
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放入湯鍋內的米粉，下層會漸漸地吸收湯汁，用筷子稍微壓一下感覺一下，下層吸收湯汁後會變軟，這時候再翻面繼續讓米粉吸收湯汁
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湯汁吸收，米粉變軟散開後，就可以開始用筷子不斷地翻攪，讓米粉持續吸收湯汁
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米粉拌到鍋內還剩約一碗的湯時，加入芹菜末、辣油一桌匙(不吃辣可換香油)，接著翻攪均勻就可以上桌了。
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拌勻
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炒好的米粉裝盤時，建議先裝米粉，再將炒料放置在頂部。避免炒料全部都在鍋裡。才不會滿滿的材料都剩餘在鍋底喔，看起來也更豐富。
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趁熱吃或放涼都很好吃！
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