乳酪司康
步驟
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將粉狀物（中、低筋麵粉+細砂糖+泡打粉+鹽+乾酵母粉）過篩混合
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加入無鹽奶油措勻
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拌合鮮奶及40g蛋液
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牛奶蛋液分三次加入
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切拌避免筋化
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麵團開始濕潤結塊時加入乳酪切拌
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整形，放入冰箱30分鐘，讓麵團稍微發酵放鬆
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將麵團壓扁（輕輕的），對半切再重疊，重複六次，注意受力盡量均勻，避免用力過度
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整理成自己喜歡的樣子，厚度約為2公分
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刷上蛋液
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烤箱預熱200度，上火200度、下火180度，烘烤20分鐘
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出爐
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金黃美麗
小撇步
1、切拌
2、揉麵輕柔
