古早味鴨肉飯
描述
很喜歡古早味的鴨肉飯，以前媽媽都是整隻鴨含骨頭去炒，充滿薑的味道，有一點像油飯的鴨肉味道，現在懷念這道料理可以用鴨肉片去替代，算是簡單版，也減少了許多麻油和米酒的用量，但是一樣很好吃喔～～
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
現在購買鴨肉很方便，是冷凍台灣產的，去骨切薄片包裝的，很方便各式料理
-
這個是宜蘭產的櫻桃鴨
-
-
先少許的油把鴨皮炒後逼出油來
-
鴨皮出來的鴨油很香，不要浪費了
-
逼出油的鴨皮擱在鍋邊，利用鴨油再加上白麻油一大匙繼續煸炒薑片
-
-
紅蔥頭片炒到金黃，再把其他的鴨肉片下鍋炒，加進醬油 米酒 鹽巴 味霖 一起炒香（醬油不用太多只是調色而已）
-
-
放入洗好的長糯米
-
炒到米粒吸收了醬
-
放入電子鍋的內鍋
-
我的電子鍋剛好有糯米飯的選項
-
煮好後米心還沒透.......，再加入兩大匙的開水攪拌後，蓋上電子鍋保溫模式，繼續悶20分鐘，直到米心全熟！
-
起鍋之後真的是香噴噴，薑的味道比較重，淡淡的米酒和麻油香，比起傳統的做法比較不會這麼油燥，蠻適合平常想吃也很容易煮！
