水晶豆苗蝦餃

Name: 水晶豆苗蝦餃 by 凱莉兔
Ingredients: [蝦餃皮]澄粉 70克; [蝦餃皮]熱水 150cc; [內餡]蝦子 200克; [內餡]小豆苗 50克; [內餡]鹽 1~2匙; [蝦餃皮]日本太白粉 30克; [內餡]香油 少許; [內餡]胡椒 少許

描述

加了小豆苗的蝦餃營養更均衡，剛出爐的蝦餃沾點醬油~超好吃^^

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食材

蝦餃皮

澄粉

70克
熱水

150cc
日本太白粉

30克

內餡

蝦子

200克
小豆苗

50克
鹽

1~2匙
香油

少許
胡椒

少許

步驟

蝦子去腸泥剁碎(不用剁到很碎，口感比較好)，小豆苗洗淨瀝乾後切成小段，與其他調味料均勻混合，用手抓出黏性備用
將90度熱水倒入澄粉中，迅速將澄粉與水攪拌，再加入太白粉揉搓均勻，將麵團加入沙拉油，揉成長條狀後，切成每個約13克(加入熱水的澄粉麵糰有點燙，可先用木匙攪拌一下後再用手揉)
用桿麵棍快速將小麵糰擀成圓形，包入餡料後捏成餃子狀
盤子鋪上烘焙紙，放上做好的蝦餃(每個蝦餃要保持一定的間距，剛蒸熟的蝦餃表皮具有黏性)，隔水加熱約10分鐘
蒸好的蝦餃皮有黏性且較易破，建議稍微放涼一下再吃，吃的時候沾點醬油即可

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2013/01/14 發表

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