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🍭Sweet november
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20 食譜 77 粉絲

無豬一樣好吃之 老同事干貝蘿蔔糕

無豬一樣好吃之 老同事干貝蘿蔔糕
9 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 備料。 📌比例： 白蘿蔔1000g/水250g ：在來米粉250g =白蘿蔔/水 1250g ：粉 250g =5:1

    備料。 📌比例： 白蘿蔔1000g/水250g ：在來米粉250g =白蘿蔔/水 1250g ：粉 250g =5:1

  • 1.白蘿蔔削皮後 刨成絲（成絲約1000g) 2.干貝先用米酒或紹興浸泡

    1.白蘿蔔削皮後 刨成絲（成絲約1000g) 2.干貝先用米酒或紹興浸泡

  • 1.紅蔥頭切片、干貝瀝乾撥成絲狀 2.起油鍋 炒香紅蔥頭與干貝絲 如右圖 盛起備用。 📌紅蔥頭不需炸過。

    1.紅蔥頭切片、干貝瀝乾撥成絲狀 2.起油鍋 炒香紅蔥頭與干貝絲 如右圖 盛起備用。 📌紅蔥頭不需炸過。

  • 1.起鍋煮白蘿蔔絲，額外加入200ml水 炒軟蘿蔔絲。 2.炒軟後加入 糖、鹽、胡椒粉， 蓋鍋續煮15分鐘。

    1.起鍋煮白蘿蔔絲，額外加入200ml水 炒軟蘿蔔絲。 2.炒軟後加入 糖、鹽、胡椒粉， 蓋鍋續煮15分鐘。

  • 1.調和250g在來米粉與250g水 拌勻成粉漿， 待用。

    1.調和250g在來米粉與250g水 拌勻成粉漿， 待用。

  • 1.蘿蔔絲軟化後倒入已炒好的紅蔥頭與干貝 攪拌均勻 2.接著倒入粉水後立即關火、開始攪拌， 攪拌至如右圖糊化。 📌記得關火後再攪拌，否則攪不動。

    1.蘿蔔絲軟化後倒入已炒好的紅蔥頭與干貝 攪拌均勻 2.接著倒入粉水後立即關火、開始攪拌， 攪拌至如右圖糊化。 📌記得關火後再攪拌，否則攪不動。

  • 1.將已拌好的蘿蔔糕泥倒入容器，隔水蒸 40-50分鐘，依容器大小斟酌蒸的時間。 2.蒸完放涼後即可直接切片煎食，但會偏軟 建議冷藏ㄧ晚後再煎食

    1.將已拌好的蘿蔔糕泥倒入容器，隔水蒸 40-50分鐘，依容器大小斟酌蒸的時間。 2.蒸完放涼後即可直接切片煎食，但會偏軟 建議冷藏ㄧ晚後再煎食

  • 1.完成🤟。

小撇步

📌白蘿蔔皮多削、約削掉三層的皮、避免苦。
📌蘿蔔糕蒸好後於表面刷層油，可避免冷卻後
表面變硬。
📌入模前可將容器四邊抹油，避免難脫模。
📌入模後可將容器 凳桌幾下 導出空氣。

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🍭Sweet november 20 食譜 77 粉絲

我有ㄧ個沒辦法吃豬的老公... —VV的無🐷料理。

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