Petit-beurre 法式奶油餅乾
描述
有一天要做餅乾時突然發現家裡沒有蛋了，因為材料不足讓我苦腦了很久，最後在食譜書上找到這款不用使用蛋的奶油餅乾，擁有酥鬆的外表配上濃濃的奶油香，我把它當生日禮物送給家人，結果大受好評❣，把這個食譜分享給大家，歡迎一起動手做哦！
食譜參考至 山本ゆりこ《法式糕點百科圖鑑》
步驟
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將低筋麵粉跟泡打粉混合
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用攪拌器將奶油和鹽打至軟化
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加入糖粉打至奶油蓬鬆泛白
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加入鮮奶油混合均勻
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篩入粉類用刮刀拌至看不到粉為止 *誤過度攪拌
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混合好後整合成團，用保鮮膜包覆，放至冰箱冷藏15分鐘
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冷藏好後取出，用擀面棍擀至2~3mm，用模型壓出形狀，放至鋪有烘培紙的烤盤上
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麵團全部壓好後，用叉子壓餅乾的四邊、中間戳洞，用完之後再次放入冰箱冷藏15分鐘，冷藏時同時以180度預熱烤箱
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15分鐘後取出，放入烤箱以180度烤20分鐘，觀察餅乾上色程度，烤至四邊微焦，即可出爐
小撇步
*過度攪拌會使麵團出筋，混合時要注意
*奶油跟鹽可用有鹽奶油替代
*份量約4.5*4.5的餅乾模34~35片
