香蕉🍌生乳酪蛋糕
描述
吃不完的香蕉放到過熟，變的又醜又黑，其實過熟的香蕉，因為甜度夠，香氣足，很適合拿來做甜點，一點也不會造成浪費..炎熱的夏日,適合當下午茶點心,吃上一口,嘴裡都是香蕉香氣與濃濃乳酪味,連不愛甜點的老公也說好吃..
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份量
4
人份
步驟
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先準備好食材。奶油乳酪放室溫軟化,鮮奶油先放冰箱冷藏..
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使用6吋分離蛋糕模，裡面放一張烘焙紙，外圍底部用鋁箔紙包起來。
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電鍋內放一點水，無鹽奶油蒸3分鐘融化。
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消化餅乾仔細敲碎。
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敲碎的消化餅乾放入融化的奶油裡面，攪拌均勻。
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倒入蛋糕模中，用湯匙仔細壓平，上面蓋上鋁箔紙，放入冷凍庫半小時。
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將10g吉利丁粉倒入40cc的冷開水中，先不攪拌，讓吉利丁粉吸飽水。
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再隔水加熱，攪拌融化，放一旁備用。
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將切碎的香蕉+細砂糖+20cc水，開小火邊攪拌。
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等鍋邊冒出許多小泡泡，這時加入融化好的吉利丁粉，關火攪拌均勻，放涼。
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奶油乳酪打散。
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倒入100cc鮮奶油。
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打到慕斯狀。
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再倒入香蕉醬。
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拌到滑順。
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從冷凍庫取出來餅乾模倒進去，敲幾下排氣。
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我會取一點乳酪液，混合可可粉，擠在蛋糕體上，用筷子劃幾下紋路（此步驟也可省略）。
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直接在蛋糕模上蓋上鋁箔紙，放進冰箱冷藏一晚。
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隔天用熱毛巾敷一下外圍，或用手溫在外圍摸一圈，直接脫模。
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每切一刀都要將刀子擦乾淨再切，這樣蛋糕切起來才會漂亮。
小撇步
🍌香蕉醬別煮到沸騰，會影響吉利丁粉的凝結。
🍌吃不完的香蕉可先包起來放冰箱，減緩過熟速度。
