脆皮蛋餅
描述
早餐常常不曉得要做什麼才好，脆皮蛋餅好像是個好選擇~
食譜來源：辣媽SHANIA
熱量
步驟
-
中筋麵粉加入鹽後混合均勻，再加入熱水，用筷子快速攪拌成雪花片狀。
-
倒入冷水用筷子先稍微攪拌
-
攪拌成團
-
攪拌成團之後，再用手將所有材料壓成團，休息30-60分鐘 *記得休息時要蓋上濕布或者蓋上蓋子
-
趁醒麵的時候，將低筋麵粉與油攪拌均勻之後，在平底鍋上炒油酥約2-3分鐘，完全混合均勻，放涼之後再用
-
可先灑一點手粉後，再將麵糰桿呈長方形(儘量桿大一點)，然後翻面，塗抹油酥(全部塗完)。
-
由長邊開始捲起來，收口的地方要捏緊。
-
先大約做好6等份的記號，然後不要用刮刀，用手直接從中間把麵糰旋轉扭斷。 *扭斷的用意是可將油酥包在裡面，不會露出。
-
取其中一等分，將麵糰直立，再向下壓，再橄成約20cm的圓形(略薄透狀)。 *如果會沾手，可以適時灑一點手粉。 *桿好的麵糰可以一片一片用保鮮膜分層收好，再用塑膠袋封好，放入冷凍庫保存。
-
平底鍋預熱之後，放入蛋餅皮，兩面煎上色就可以放入自己想要的餡料
-
口感酥脆
