南瓜吐司(900克吐司模)
描述
加入南瓜與糯米粉，隔天吃一樣Q軟好吃充滿香氣。
食材
步驟
-
準備材料，麵粉稱重，此次使用嘉禾牌高筋麵粉與喜願全麥粉。南瓜蒸熟趁熱取180公克攪成泥先加上糯米粉跟全麥粉拌均勻放涼待用，奶油切小塊備用。
-
冷卻後接續放入其他材料(奶油除外)，使用攪拌機低速攪拌3分鐘，再改中速攪拌5分鐘。
-
加入奶油繼續攪拌約8分鐘。
-
放在抹油的盆內蓋上濕布或保鮮膜進行第一次發酵
-
發酵至約兩倍大，以手指沾麵粉或油，戳洞不回彈就發酵完成
-
分切為每個約200克，滾圓待鬆弛約20分鐘。
-
擀捲入模，進行最後發酵。
-
發酵完成後放入預熱好的烤箱下層，上火170度，下火210度，烤約40分鐘，中途檢查若已上色可以蓋上鋁箔紙或是關掉上火。
-
烘烤完成等待放涼再切片。
小撇步
南瓜泥水分多寡會影響麵團吸水量，可視狀況再決定之後的水量，水不要一次加入，要看麵團的狀態。
