台式泡菜
描述
因為冬天到了，高麗菜的價格比較低了，所以索性來自己清手做泡菜
熱量
步驟
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調味醬料:將750cc的水放入鍋中煮沸。
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放入250g的糖，待所有糖溶解倒入500g白醋和1小茶匙鹽。滾後熄火放涼即可。(一定要放涼才可倒入高麗菜內)
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用紙巾擦乾後，放入洗好後又用蒸餾水洗淨的瓶子或保鮮盒。
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高麗菜切半後，去除中間的硬蕊。
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徒手撥開高麗菜，盡量不要用刀切
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將剝好的高麗菜用清水清洗3-4次。
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從上面灑上鹽巴150g。
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倒入蒸餾水1000cc,然後每一小時上下翻動，讓所有高麗菜都能泡到鹽水均勻殺菁。 (夏天約3-4小時，冬天約5-6小時)
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原本滿滿的高麗菜，已經出水變軟，變成只有一半。
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將瀝乾後高麗菜均勻放在瓶子或保鮮盒中。
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最後將冷卻的調味醬汁倒入
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放進冰箱，一天後就可食用。 (放冷藏4-7天會越入味)
小撇步
1.要注意衛生，用蒸餾水洗過後盡量不要再碰到生水
2.調味醬汁屬於比較酸的口味，如果怕酸就少一點白醋或多一點糖，也可以加話梅
