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米奇林-EL
米奇林-EL
31 食譜 132 粉絲

純粹蔥餡餅

純粹蔥餡餅

描述

胡椒蔥香滿溢～傳統小點心

137 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

麵皮

步驟

  • 麵粉部分可用中筋麵粉（我因為只有低和高粉，所以是低高各半混合）～ 鹽巴加入溫熱水內～

    麵粉部分可用中筋麵粉（我因為只有低和高粉，所以是低高各半混合）～ 鹽巴加入溫熱水內～

  • 低和高筋麵粉混合後，分次慢慢加入溫熱鹽水。用叉子拌勻，漸漸揉成團。

    低和高筋麵粉混合後，分次慢慢加入溫熱鹽水。用叉子拌勻，漸漸揉成團。

  • 成團的麵團靜置，抹一點香油在麵團表面後，蓋上保鮮膜，鬆弛1.5小時。（麵團會變大）

    成團的麵團靜置，抹一點香油在麵團表面後，蓋上保鮮膜，鬆弛1.5小時。（麵團會變大）

  • 餡料準備。蔥末加黑胡椒粒粉、白胡椒粉、胡椒鹽、香油、柴魚～拌勻

    餡料準備。蔥末加黑胡椒粒粉、白胡椒粉、胡椒鹽、香油、柴魚～拌勻

  • 麵團揉成一條蛇狀，再捏一塊塊，桿平包入餡。要吃的時候再煎～～

    麵團揉成一條蛇狀，再捏一塊塊，桿平包入餡。要吃的時候再煎～～

  • 煎的時候，鍋熱後，放入油，放入蔥餅，加麵粉水，蓋鍋蓋，中小火慢煎～兩面煎金黃即可～

    煎的時候，鍋熱後，放入油，放入蔥餅，加麵粉水，蓋鍋蓋，中小火慢煎～兩面煎金黃即可～

小撇步

1、內餡還有加柴魚，提升餡的鮮味～
2、麵團狀況要留意（太黏要再加麵粉），要成團才放著鬆弛歐～
3、內餡加肉會更好吃

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