生酮低醣 檸檬乳酪蛋糕捲
描述
因為做生酮低醣檸檬塔，還有剩下的檸檬凝乳，又不想丟掉跟做塔皮，於是想到羅淇姐姐之前的草莓乳酪蛋糕捲，想說把蛋糕捲內餡換成檸檬凝乳+鮮奶油，應當很好吃，所以就這樣完成檸檬奶油蛋糕捲。
此蛋糕捲食譜參考羅淇姐姐的配方。
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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奶油乳酪隔水加熱（不超過50度），融化後加入赤藻糖醇拌勻。
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將蛋黃及一顆全蛋加入融化的奶油乳酪拌勻。
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香草甜菊糖15滴加入蛋黃糊內（不可多加，不然會有甘草味）
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將過篩杏仁粉加入蛋黃糊內拌勻即可。
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蛋白霜部份打到溼性發泡，將1/3蛋白霜先跟蛋黃糊做混合後。再將其蛋黃糊加入蛋白霜內切拌均勻即可入模，我用190/120烤約30分出爐（依照自家烤箱做調整）
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蛋糕捲出爐，放到微溫就可以鋪上滿滿檸檬奶霜，然後捲起，放冷藏較定型後切，我是沒冷藏直接切。
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檸檬奶霜爆餡了。
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切塊後包裝，若沒有馬上吃完冰冷藏，如果要分好幾天可以先冷凍，要吃拿出稍微退冰，泡杯黑咖啡，適合正在控制飲食的你（妳）唷！
小撇步
1.此食譜參考FB羅淇姐姐的配方。
2.蛋糕捲出爐不要放置完全涼才捲，很容易裂。
3.蛋白霜這次用12線棒打蛋器，要注意，蛋白很容易打過頭，這次才打不到2分就感覺過頭了啊，所以在攪拌時，感覺蛋糕捲會裂，於是果不其然的裂了一些。
