清爽金針排骨湯
描述
金針很好吃😋
喜歡脆脆的口感所以我都是出電鍋再加，
打結增加口感不過我是看心情😆有的時候很懶
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
排骨川燙起鍋，用清水沖洗附在排骨上的浮末，再放入電鍋，外鍋一杯水，內鍋加水至七8分滿都可
-
金針先清洗過後再泡水，10幾分鐘左右有軟化就可以打結了，不想打結也可以省略此步驟 （不要泡太久喔）
-
電鍋跳起來之後悶一下，放到瓦斯爐上再放入菇類煮滾，金針不要煮太久所以最後下 （我認真不喜歡金針爛爛的）
-
金針不要買顏色太鮮艷的，我逛了好幾家選擇最不鮮豔的（我買台灣的） 擔心金針會有增色問題，所以泡金針的水我不會下去湯裡
小撇步
其實不一定要打結， 只要讓金針是最後下的就可以保持口感，如果不介意的話其實也無所謂😆😆😆
米酒可下可不下，不喜歡酒味記得要提早放比較不會有酒味
湯的調味一定是都煮完成之後才調味喔！
我是使用鹽跟胡椒
