209 食譜 934 粉絲

炒米粉

Name: 炒米粉 by Isa 媽媽的小廚房
Yield: 5
Ingredients: 米粉 1包; [菜料] 紅蘿蔔（小）切絲 1條; [菜料] 高麗菜切粗絲 6片; [醃肉] 肉粗絲 200g; [菜料] 乾香菇切粗絲 5朵; [醃肉] 日式醬油 30cc; [菜料] 黑木耳切絲 4朵; [醃肉] 米酒 2瓶蓋; [菜料] 蔥白切段 3支; [醃肉] 地瓜粉 少許; [菜料] 蔥綠切蔥花 3支; [菜料] 油蔥酥 一匙; [菜料] 蒜片 一匙; [菜料] 雞粉 適量

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份量

5 人份

食材

米粉

1包

菜料

醃肉

肉粗絲

200g
日式醬油

30cc
米酒

2瓶蓋
地瓜粉

少許

步驟

備料，香菇水留下，米粉下滾水中，煮2-3分鐘，撈起，瀝乾水分，放到其他鍋子，蓋上蓋子悶一下，記得剪米粉，剪斷，一刀即可
油蔥酥及蒜片備好
醃肉至少20分鐘
A：起油鍋炒肉絲 B：炒至肉絲反白，8分熟左右，先另外裝盤備用 C：到少許橄欖油，將香菇及紅蘿蔔下鍋拌炒，炒至出現香菇的香味，紅蘿蔔微軟 D：加入油蔥酥跟蒜片一起拌炒
A：加入黑木耳及蔥白段繼續拌炒，至少蔥白軟化一點 B：加上高麗菜的粗絲，繼續拌炒至高麗菜軟化 C：加入雞粉調味，可以鹹一點沒關係 D：把剛才炒好的肉絲倒進去然後繼續拌炒
A：把米粉拉鬆了，平鋪放在菜料上面 B：加入一碗的香菇水，鍋子蓋上蓋子，中火煮8-10分鐘（可依自己的實際狀況改時間）
A：然後開蓋，加入適量的醬油，但是要慢慢加 B：拿筷子把米粉跟材料拌在一起 C：這個時候記得要試試看味道夠不夠，不夠的話要加一點醬油 D：加入蔥綠及白胡椒粉，繼續拌勻米粉和菜料
可以上桌了！