梅漬蕃茄
描述
酸酸甜甜、開胃小食
時間
30
分鐘
步驟
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1. 小蕃茄去蒂以後用清水洗乾淨 2. 在蒂頭的對面表皮上，輕輕地用水果刀劃上十字。 Tips: 要小心不能劃太深，萬一流籽(汁)出來就不能用了。 這個步驟需要很多時間和精神，完成以後就一片光明了(ha)
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1. 煮一鍋水。 2. 等鍋子邊緣開始冒小泡泡就可以把劃好十字的蕃茄們放進去囉～ 3. 看到蕃茄皮稍微翹起來就可以撈出來冰鎮了。 Tips: 蕃茄下去之後，很快就會脫皮，大概幾秒鐘時間而已，需要留意；萬一煮太久就不適合醃漬了。 冰鎮用的冷水建議多準備一些，才不會因為蕃茄太熱而變溫水，而影響蕃茄口感。
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蕃茄經過川燙、冰鎮，會變得很好去皮。 請小心的脫下它們的外衣，放在保鮮盒裡備用。
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用燙蕃茄的熱水熬煮「梅汁」 1. 開水煮滾後，依序放入話梅、砂糖。 2. 待砂糖完全化開即可關火。 Tips: 我是以勺湯的湯匙放入約一匙的砂糖，甜度適中；想吃甜一點的人可以多放糖或是蜂蜜、想吃酸的人可加入些許檸檬汁調整口味。
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1. 將熬好的梅汁倒入保鮮盒冷卻。 2. 冷卻後將蕃茄加入梅汁裡面，確保所有蕃茄都有泡到梅汁。 Tips: 務必要等梅汁完全冷卻以後，才可將蕃茄加入梅汁裡面唷。
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每一顆番茄都要泡到梅汁才能完美醃漬喔～ 接著放入冰箱冷藏1天以上
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這是醃漬冷藏一天的梅漬蕃茄成品，已經非常入味囉！
小撇步
每次取用的時候記得用乾淨的筷子或湯匙拿取，以延長保存時間，還是建議1週內吃完喔～
