香煎虱目魚肚
步驟
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1.平底鍋上鋪料理紙，開小火熱鍋。 2.將虱目魚肚洗淨，用廚房紙巾吸乾水分。 3.魚肉面朝下，放入鍋內。
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用中小火煎虱目魚肚，以鍋蓋稍加遮蔽，避免被油噴。
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輕壓魚背，使魚肚平貼鍋，中小火續煎，待魚肚油脂釋出。
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魚肉面煎至金黃後，翻面續煎魚皮。
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待魚皮面也煎至金黃，準備起鍋。
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擺盤，灑上胡椒鹽，完成！
小撇步
1.平底鍋上鋪一層料理紙，可避免魚肉黏鍋，煎完後平底鍋也會很好清理。
2.虱目魚非常容易油噴，除了下鍋前將整片虱目魚肚擦乾水分以減少油噴外，步驟2用鍋蓋遮蔽，也可避免油噴到鍋外燙傷，煎完後流理台也較好清理。
