南洋料理達人劉明芳--南洋風味年糕
描述
過年少不了年糕，南洋華人不例外，在印尼年糕稱之為Kue Keranjang Cina，直譯為中國竹籃糕點，有些地區會稱作Dodol Cina，意思是，中國甜點，除使用砂糖製作年糕，南洋印尼華人喜歡用椰糖烹調，少不了斑蘭葉以增香氣，有些家庭或商家還會用芭蕉葉包裹，蒸出來的年糕多了清香！FB粉絲：https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
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1
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1
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1
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1
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1
步驟
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水、熱帶玫瑰椰糖、斑蘭葉及鹽倒入鍋中，以小火煮到椰糖融化有香氣，再放涼備用。
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糯米粉放入碗中，慢慢倒入已涼的糖水並攪拌均勻。
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準備圓形容器，如碗或小型蛋糕模具，塗上初榨椰子油或食用油，再用濾網過濾已拌均的步驟二食材，倒到約8分滿。
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使用鍋子，以中小火隔水加熱，或用電鍋蒸到熟，放涼後倒扣即可享用。
小撇步
做好的年糕可直接使用，亦可切薄片後沾蛋液煎好再吃。加少許鹽巴，可讓味道更豐富，不加鹽也沒問題，可依個人喜好添加與否。
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相關著作：《南洋香料風味全書》、《道地南洋風家常料理開飯》
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