25 食譜 183 粉絲

自製豆包素魚

Name: 自製豆包素魚 by 牡廚房筆記本(奶蛋素) - Mu
Ingredients: 素魚漿(豆包) 半包; 麵糊(麵粉+冷水) 一小碗; 腐皮、海苔、耐熱保鮮膜 各一; [調味料] 鹽、胡椒粉、麻油; 太白粉 一湯匙

描述

素魚的做法不難，若是有更多心思也可以變換成不同的造型喔！

118 說讚

調味料

乾燥的腐皮浸泡在冷水中使其軟化，備用(圖一、二)。冷凍素魚漿(豆包)退冰後，放入碗中攪散(圖三)。豆包加入調味料調味後，拌入一湯匙太白粉拌勻(圖四)。
將一張腐皮鋪平，抹上適量麵糊(圖一)，鋪上海苔(圖二)，再放上豆包(圖三)，包裹修整成魚的形狀，摺好後再用耐熱保鮮膜包起來(圖四)，拿去電鍋蒸約15-20分鐘讓他成形(圖五)，膨脹起來即完成(圖六)。