自製海底雞&海底雞沙拉

Name: 自製海底雞&海底雞沙拉 by 陸蓮兒
Ingredients: [海底雞材料]鮪魚(無刺) 約6兩; [海底雞材料]蔬菜油 適量; [海底雞材料]鹽 一茶匙; [海底雞沙拉材料]海底雞 適量; [海底雞沙拉材料]美生菜 少許; [海底雞沙拉材料]時蔬 適量; [海底雞沙拉材料]美奶滋 少許; [海底雞沙拉材料]葡萄乾或熟堅果類 少許

描述

我們常聽到的海底雞就是罐頭包裝的，今天大家來自己製作，意式料理中也常見到。
可以買一般平價等級的魚，我就是向賣生魚片的攤販買周邊產品，也就是處理生魚片之後剩下的零碎魚肉，挑無刺的，由於是做生魚片的，它的鮮度無庸致疑。
海底雞做好用密封盒冰起來，拌飯配稀飯都適宜；今天我拿一部份海底雞做了涼拌沙拉，吃起來真清爽，對身體負擔少，家常或宴客都非常受歡迎。

96 說讚

食材

海底雞材料

鮪魚(無刺)

約6兩
蔬菜油

適量
鹽

一茶匙

海底雞沙拉材料

海底雞

適量
美生菜

少許
時蔬

適量
美奶滋

少許
葡萄乾或熟堅果類

少許

步驟

海底雞作法：鮪魚肉加蔬菜油(約魚肉的5-6分滿的油)，加鹽。
入蒸鍋或電鍋(外鍋1杯水)蒸熟，會變得很多油水是正常。
再用湯匙壓成碎肉，魚肉會吸乾湯汁。
海底雞沙拉作法：美生菜洗淨瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份，鋪在盤子最底層。陸續鋪上喜歡的蔬菜，如蘆筍、紅蘿蔔水煮熟瀝乾水(或小黃瓜亦可)、蕃茄…等；再鋪海底雞、葡萄乾或熟堅果類灑黑胡椒粒。
最後淋上適量美奶滋。小叮嚀：海底雞本身已經有油、有鹹味了，無須再加油、鹽。