504 食譜 2.5 萬粉絲

韓式炸雞

Name: 韓式炸雞 by 愛料理官方品牌廚房
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: 韓式
Ingredients: 小雞腿 10支; [醃料] 全蛋 1顆; [醃料] 胡椒粉 5克; [麵衣] 地瓜粉 170克; [醬汁] 蒜泥 5克; [麵衣] 太白粉 160克; [醃料] 蒜泥 5克; [醃料] 川露薄鹽 醬汁醬油 45毫升; [麵衣] 高筋麵粉 75克; [醬汁] 番茄醬 30克; [器材] ANKOMN真空保鮮盒 1個; [醃料] 米酒 30毫升; [醬汁] 韓式辣醬 20克; [器材] NEOFLAM 不沾湯鍋 1個; [醬汁] 川蜜 台灣龍眼蜂蜜 30克; [醬汁] 味霖 30毫升; [醬汁] 白醋 30毫升; [醬汁] 芝麻 5克

描述

金黃酥脆多汁的炸雞沾上甜甜辣辣的韓式醬汁，這組合實在讓人難以抗拒啊～

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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

小雞腿

10支

醃料

全蛋

1顆
胡椒粉

5克
蒜泥

5克
川露薄鹽醬汁醬油

45毫升
米酒

30毫升

麵衣

地瓜粉

170克
太白粉

160克
高筋麵粉

75克

醬汁

蒜泥

5克
番茄醬

30克
韓式辣醬

20克
川蜜台灣龍眼蜂蜜

30克
味霖

30毫升
白醋

30毫升
芝麻

5克

器材

ANKOMN真空保鮮盒

1個
NEOFLAM 不沾湯鍋

1個

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步驟

雞腿放入保鮮盒中，倒入蛋、胡椒粉、蒜泥、醬油、米酒，混合均勻後，蓋上保鮮盒，鎖緊創造真空環境，放入冰箱冷藏2小時。（這裡使用真空保鮮盒，抽真空讓醃製的效果更快）
將醃製好的雞腿從冰箱取出，倒入地瓜粉、太白粉、高筋麵粉，蓋上保鮮盒，搖勻沾裹麵衣。
油鍋溫度160度，放入沾裹麵衣的炸雞，炸至雞腿肉熟透，先取出冷卻10分鐘，油鍋加熱至180度，再把雞腿放入，炸至金黃酥脆即可取出備用。
將炸鍋中的油倒出，只保留些許來拌炒醬汁，先放入蒜泥爆香，下番茄醬、韓式辣醬、蜂蜜、味霖、白醋拌炒均勻後，加入炸雞、芝麻，均勻沾裹醬汁即完成囉～