43 食譜 91 粉絲

泰式椒麻雞

Name: 泰式椒麻雞 by Annabel廚房日記
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: [泰式椒麻醬汁] 糖 5匙; [泰式椒麻醬汁] 檸檬水 1顆檸檬; [炸雞腿] 雞腿or 無骨腿排 2-3; [泰式椒麻醬汁] 魚露 1匙; [炸雞腿] 牛奶 30cc; [泰式椒麻醬汁] 蒜末 適量; [炸雞腿] 鹽 1匙; [泰式椒麻醬汁] 薑末 適量; [炸雞腿] 樹薯粉（地瓜粉） 適量; [泰式椒麻醬汁] 辣椒末 適量; [泰式椒麻醬汁] 九層塔（取代香菜） 適量; [泰式椒麻醬汁] 烏醋 1匙; [泰式椒麻醬汁] 小黃瓜or 高麗菜絲 適量; [泰式椒麻醬汁] 冷水 調味用

描述

泰式椒麻雞ㄧ直是泰式餐廳的招牌，酥酥脆脆的炸雞淋上又酸又辣的醬汁，伴隨生菜ㄧ起吃下去真的超級下飯！！拿來帶便當也超適合～

67 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

泰式椒麻醬汁

糖

5匙
檸檬水

1顆檸檬
魚露

1匙
蒜末

適量
薑末

適量
辣椒末

適量
九層塔（取代香菜）

適量
烏醋

1匙
小黃瓜or 高麗菜絲

適量
冷水

調味用

炸雞腿

步驟

[泰式椒麻醬汁］材料：糖5匙/檸檬水ㄧ顆/魚露ㄧ匙/蒜末適量/薑末適量/辣椒末適量/烏醋ㄧ匙/九層塔少量；全倒在ㄧ起備用。
［炸雞腿]先把雞腿放進（牛奶+鹽）鍋裡浸泡30分鐘-1小時
裹滿樹薯粉後去沾牛奶再裹滿樹薯粉，需重覆2-3次此動作～
1）同時，鍋開小火倒入沙拉油，沙拉油份量至少能淹過炸物的ㄧ半。 2）油溫約130度時放入裹滿樹薯粉的雞腿，油溫可用筷子試溫，進油鍋時筷子周圍會有小滾珠即可放入炸物。 3）約10分鐘，炸雞腿呈金黃色即可夾起～
此時，雞腿已吸完油，口感非常香酥，準備淋上泰式椒麻醬汁囉
炸雞腿要放入盤子內時先把小黃瓜or 高麗菜切絲鋪滿盤子，最後淋上醬汁就大工吿成啦～