湯種鮮奶吐司
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將<分組1>的材料拌勻，瓦斯爐上小火加熱成糊狀，蓋上保鮮膜，保鮮膜一定要貼在麵糊表面，這樣做是因為麵糊的表皮才不會變硬。放涼之後才能使用。
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將<分組2>拌勻成糰，再加入<分組3>的油脂，完全揉成一個不黏手的麵糰，蓋上濕布鬆弛50分鐘，或麵糰成長2倍大。
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將鬆弛後的麵糰分成4份，每份量約265g,滾圓，再次鬆弛15分鐘。
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將麵糰桿成長橢圓形，由上往下捲起，收口朝下，放入烤模內發酵，一個模型放2個麵糰。
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等待麵糰發酵到模型的8分滿，刷上全蛋液，烤箱温度，上火 180度C ， 下火200度C，烘烤40分鐘。完成後將模型重敲桌面，再倒出吐司放網架上降温。
小撇步
塗上蛋液動作要輕，蛋液不要塗太多，否則蛋液流入模型內，會不好脫模。
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