翡翠菊花豆腐濃湯

陸蓮兒

831 食譜 1.5 萬粉絲

翡翠菊花豆腐濃湯

描述

簡單的食材加些心思，就可以變成很不一樣的餐點！
用了營養的雞高湯、青花椰菜、洋蔥，還有奶油來炒洋蔥，天然的鮮味、甜味。年菜裡的大魚大肉中，來一道清爽中不失美味的翡翠菊花豆腐濃湯，可說是解油膩的最佳料理。
這道美麗菜餚一上桌，肯定會受家人喜愛！

收錄在：平價豆腐變名菜，菊花豆腐、文思豆腐靠刀功驚艷全場！
已參加：家的味道大不同創意東西方年菜

154 說讚

食材

嫩豆腐

1/2份
洋蔥

1/2個
無鹽奶油

1小塊
青花椰菜

適量
枸杞

少許
雞骨高湯

適量

步驟

準備食材
雞骨高湯先煮好備用
準備約豆腐1/4份大的方塊盒子，把它剪成大小適中的模型框。
奶油小火加熱，洋蔥切小丁狀加入鍋裡炒熟。青花椰菜水煮熟。把炒熟的洋蔥+煮熟的青花椰菜+雞高湯，用調理機打成蔬菜泥。蔬菜泥加鹽再度煮滾。
蔬菜泥盛碗裡。
豆腐分切成兩塊，去掉硬皮，方型紙模套上。先切一方向的豆腐，切完再轉向切另一方向的豆腐。如圖成十字刀，切開遇紙模不切斷的方式。
把切好的豆腐放入熱水碗裡，輕輕搖晃碗，豆腐會慢慢散開來像一朵花豆腐樣。
把花豆腐放入蔬菜泥上。芳香萬壽菊花和枸杞用熱水汆燙過，放入碗裡可裝飾亦可食用。若想熱熱食用，可以電鍋熱，外鍋放7分滿的杯水來蒸即可。