簡單吃簡單 117 食譜 243 粉絲 追蹤 媽媽的白菜獅子頭 描述 今天回娘家,媽媽說要做獅子頭,因為爸爸種的白菜要消耗一下,所以我就在旁邊側拍加偷師! 已參加:家的味道大不同 創意東西方年菜 269 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 獅子頭丸子 豬絞肉 半斤 洋蔥(中) 1顆 紅蘿蔔 1/4條 雞蛋 1顆 鹽 1.5匙 糖 1匙 馬鈴薯粉 2大匙 白胡椒粉 1/4匙 白菜滷 白菜 半顆 薑 一小塊 蒜頭 四瓣 醬油 2大匙 烏醋 2大匙 糖 1匙 鹽(斟酌調味) 少許 水(視白菜量調整) 約2-3米杯 步驟 白菜洗好切大塊備用 洋蔥和紅蘿蔔切小丁,加入其他獅子頭材料 拌到起筋有點黏性 取適當份量(我們做小的類似貢丸大小)利用左右手甩打互換,肉球可以紮實不鬆散 起油鍋,油不用太多,肉球五分之一的高度左右,半煎炸就好!油溫可以時排入丸子(此時勿翻動或移位置),火轉中火 煎炸一段時間後,約兩分,可以翻面看看 兩面上色可起鍋備用(直接吃也很好吃了!) 鍋內放一點油爆香一下薑蒜 倒入白菜後翻炒一下,加入三米杯水蓋上鍋蓋悶煮一下 白菜軟了之後加入醬油、烏醋、糖再悶一兩分(可試一下味道斟酌加點鹽巴) 放入丸子再滾兩三分即可起鍋唷 小撇步 @測試油溫方法,插入竹筷後會滾冒泡,或丟一小塊肉丸渣有冒泡滾狀即可 8,869 瀏覽 2018/01/24 發表