芝麻醬香燒龍虎斑
描述
芝麻醬香燒龍虎斑，龍虎斑先小火煎香，魚肉外酥內軟，再加入芝麻醬香燒增加風味，最後鋪上滿滿的蔬菜，是一道兼顧蛋白質及膳食纖維的料理。龍虎斑半月切，來自高雄永安新港社區，這裡的石斑魚養殖全台絕無僅有，使用中油LNG接收站冷排水(又稱鑽石水) 飼養石斑魚，水質純淨無污染。
詳細介紹：https://stephenchencyk.pixnet.net/blog/post/94077292
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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![[永安新港鮮物] 龍虎斑半月切 380g，含袋退冰後，剪開包裝袋後，用水沖淨血水就可下鍋 (請務必擦乾，避免入熱油鍋時，熱油噴濺造成燙傷)。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[永安新港鮮物] 龍虎斑半月切 380g，含袋退冰後，剪開包裝袋後，用水沖淨血水就可下鍋 (請務必擦乾，避免入熱油鍋時，熱油噴濺造成燙傷)。
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油少許，熱鍋後，將魚放入鍋中，煎至金黃色。
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翻面煎，兩面都煎至金黃色。
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市售芝麻醬已有鹽、糖、醋調味，因此龍虎斑不用再調味，直接起鍋裝盤。
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起鍋裝盤
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將炒好的蔬菜鋪蓋在龍虎斑上。
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芝麻醬香燒龍虎斑，一道兼顧蛋白質及膳食纖維的料理，完成。
![[永安新港鮮物] 龍虎斑半月切 380g，含袋退冰後，剪開包裝袋後，用水沖淨血水就可下鍋 (請務必擦乾，避免入熱油鍋時，熱油噴濺造成燙傷)。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1153362/a33b939cbba09f1d.jpg)
小撇步
JJ 媽咪烹飪小秘訣分享：煎魚，要讓魚肉外酥內軟，流理台又能保持潔淨有秘訣！煎魚時將鍋蓋斜蓋，露出 1/10 口，讓多餘的水蒸氣能露出，且能讓鍋蓋水滴向鍋邊，避免滴到魚肉，能讓魚肉表層煎得焦香酥脆，魚肉內層保有水份，更能避免熱油噴濺弄髒流理台。
