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涼拌椒麻雞絲

Name: 涼拌椒麻雞絲 by 168懶人料理LazyRenee
Yield: 2
Ingredients: 雞胸肉 一盒; 薑 數片; [醬汁] 芝麻醬 2-3大匙; 米酒 1大匙; [醬汁] 麻辣醬 少許; 鹽 少許; [醬汁] 花椒粉 少許; 小黃瓜 1條; [醬汁] 日式醬油 1大匙; [醬汁] 烏醋 1大匙; [醬汁] 糖 少許; [醬汁] 花椒油（辣油） 少許

描述

最近超商常看到的涼麵，想說自己試試主角椒麻雞絲的作法。
涼拌料理拌一拌很簡單，夏天不用開大火也能簡單上菜，前一天晚上我會用電鍋蒸好雞胸肉放冰箱冷藏
隔天調好醬汁，切切拌拌就好囉～今年上半年一整個忙碌，很久沒試做新菜

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份量

2 人份

食材

雞胸肉

一盒
薑

數片
米酒

1大匙
鹽

少許
小黃瓜

1條

醬汁

芝麻醬

2-3大匙
麻辣醬

少許
花椒粉

少許
日式醬油

1大匙
烏醋

1大匙
糖

少許
花椒油（辣油）

少許

步驟

雞胸肉清洗後，放入深盤，雙面抹少許鹽，加入薑片及米酒，放入電鍋，外鍋加1/2米杯水，待電鍋跳起後，撥成雞絲，蒸煮的雞湯不要倒掉，直接把雞絲泡著，才不會變乾，放涼後放冰箱冷藏。
小黃瓜用鹽戳洗乾淨後，切斜片再切細絲，用鹽抓一下，放入冰水冰鎮後，甩乾
芝麻醬用溫水調開後，加入麻辣醬等醬汁材料拌勻。
雞絲及小黃瓜放入盤中，加入醬汁拌勻，就好囉～有簡單吧！

小撇步

1.雞絲放冷藏後，盡快吃掉吧，不要超過三天
2.花椒油：熱鍋後放入花椒，乾炒出香味後，加入油燒熱即可
3.涼拌雞絲之前有做過{手撕雞}，{泡菜雞絲}，好像也做過泰式的，就是夏天開胃菜來著

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2017/07/27 發表

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