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洋芋擦擦

Name: 洋芋擦擦 by 留學生的廚房夢
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 馬鈴薯 4-5顆; 中筋麵粉 少許; [沾醬] 蒜泥 少許; 白胡椒鹽 少許; [沾醬] 糖 少許; 紅辣椒(或乾辣椒) 1條; [沾醬] 醋 少許; 蔥 1根; [沾醬] 醬油 少許; 胡蘿蔔絲 少許; [沾醬] 香油 少許; 香油 少許; [沾醬] 開水 少許

描述

這是來自"舌尖上的中國"裡介紹的簡單小吃，其實就是馬鈴薯絲餅，材料簡單卻很耐吃又美味

71 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

馬鈴薯

4-5顆
中筋麵粉

少許
白胡椒鹽

少許
紅辣椒(或乾辣椒)

1條
蔥

1根
胡蘿蔔絲

少許
香油

少許

沾醬

蒜泥

少許
糖

少許
醋

少許
醬油

少許
香油

少許
開水

少許

步驟

將馬鈴薯和胡蘿蔔刨成絲，蔥切蔥花，辣椒去籽後切成切碎。馬鈴薯切絲後可以泡水把多餘澱粉洗掉，記得要瀝乾。
瀝乾的馬鈴薯絲+胡蘿蔔絲+蔥花+白胡椒鹽+辣椒絲+鹽+一匙香油+麵粉，放在大碗裡全部拌勻，讓每根馬鈴薯都沾上麵粉，如果太乾可以加一點點水
不沾鍋熱油鍋，將那一坨拌好的馬鈴薯絲團鋪平，用鍋鏟塑形成圓型煎餅狀。轉中小火，蓋鍋蓋，煎4-5分鐘到底下那面呈現金黃焦脆狀。確定成型後，直接甩鍋翻面 (這步很考驗甩鍋技術，因為餅較大用鍋鏟翻容易破掉，訣竅就是拋高一點..)
翻面後一樣蓋鍋蓋，中小火煎4-5分鐘至金黃焦脆即可。趁熱切成塊就能上桌囉~
沾醬可以自己調蒜泥沾醬: 將{沾醬}材料依個人口味調勻後即可。也可以另外用辣椒醬或其他喜歡的沾醬!

小撇步

1. 馬鈴薯絲餅內可以加自己喜歡的配料，像是山藥絲或是五香粉之類的。
2. 絲餅不要弄得太薄，甩鍋翻面時容易破掉，稍微有點厚度也比較有口感。

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2017/06/25 發表

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