6 食譜 12 粉絲

照燒虱目魚

Name: 照燒虱目魚 by 愛海食堂 食在荒野
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 虱目魚 1片; 油 少許; [照燒醬] 味醂 3/2大匙; [照燒醬] 醬油 2大匙; [照燒醬] 砂糖 1/2大匙; [照燒醬] 清酒 1大匙; [照燒醬] 水 1/2杯

描述

小孩很愛吃口味甜甜的蒲燒鰻或蒲燒虱目魚肚, 仔細看了包裝上列的內容物, 哇! 添加了好多色素, 香料, 防輔的化學成份, 還是自己用天然食材料理的比較安心.
雖然顏色賣相不佳, 但是口味不錯喔!

虱目魚屬於食物鍊中底層生物, 又是本地養殖, 是便宜易取得的永續海鮮. 建議大家可以多多食用.

59 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

虱目魚

1片
油

少許

照燒醬

味醂

3/2大匙
醬油

2大匙
砂糖

1/2大匙
清酒

1大匙
水

1/2杯

步驟

將醬油2大匙、味醂1大匙、清酒1大匙1/2大匙砂糖及1/2杯水放入鍋中，一起煮至融化做為照燒醬. 將做好的照燒醬醃入魚片中，醃約2個小時
鍋子加熱，放入虱目魚肚，魚皮朝下略煎
翻面後放下醃魚的醬汁和半杯水煮開，蓋上蓋子煮約10~15分鐘, 直到湯汁變濃綢即可完成

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2017/06/16 發表

愛海食堂食在荒野 6 食譜 12 粉絲

「什麼！選購海鮮也要看青紅燈? 是的，買對了魚才會年年有魚！」荒野北二親子團夏小隊聽過魚類學家邵廣昭老師(中研院多樣性研究中心執行長)的講座後，為了永續海洋，買對的魚、吃對的魚，鼓勵只吃符合永續的「綠色海鮮」後，透過成員們接力煮食一道道「家」餚的餐桌行動，漣旖傳遞海洋永續意識與兼具餐桌佳餚的概念。http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/seafoodguide.php

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