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伊莉安

6 食譜 13 粉絲

培根高麗菜捲

培根高麗菜捲

描述

濃郁的培根加上清爽的高麗菜絲，在悶熱天氣是一道非常清爽的料理，可當午餐、晚餐的一道料理，在聚會裡更是可以當成一道下酒菜噢！

587 說讚 1 一起做 3 留言

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

高麗菜

1斤半
培根

8片
洋蔥丁

80g
蒜末

20g
黑胡椒粒

1g
鹽巴

2～3g

步驟

高麗菜切絲備用
加入鹽巴去青（殺青）加入鹽巴後即可稍做施力的做抓揉動作，以利高麗菜去青。抓揉後的高麗菜可先靜置10～15分鐘左右，高麗菜會再出水。
去青後高麗菜絲加入洋蔥丁增添口感、蒜末增加香氣。蒜末盡量切的越細越好，這樣才能充分的將蒜末香氣導入高麗菜絲裡。
再加入黑胡椒增加香氣
可先將高麗菜壓握至枇杷般大小
取出培根將高麗菜捲起
以牙籤固定培根高麗菜捲
將培根煎至熟成後即可盛盤上桌

小撇步

可以用牙籤固定高麗菜捲，以免在煎煮過程造成高麗菜與培根分離

1.6 萬瀏覽

2017/06/07 發表

伊莉安 6 食譜 13 粉絲

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培根高麗菜捲：Kathryn C Huang 一起做

Kathryn C Huang

留言

共 3 則

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林甜甜
我也有跟上面的情況一樣，有脫水了，但還是一樣
8 years ago
chiachi
菜都會散掉，不像圖片上的一樣
8 years ago
作者伊莉安
照理來說不大可能欸！有把水份擠乾嗎？
8 years ago
chiachi
請問一下為什麼高麗菜包不起來，一直散掉？
8 years ago
作者伊莉安
殺青完（脫水）後，可以用力將高麗菜握成小橢圓狀，再用培根包覆後，以牙籤固定即可。固定方式：在培根包裹的接縫處，用牙籤像是縫衣服方式固定即可。若是還有不清楚之處再跟我說喔！
8 years ago

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